Pasticcera Pasticciona

Questa sera ho avuto l'opportunità di essere intervistata per La Privoncia di Varese, la cosa mi ha riempita di gioia e subito dopo mi ha fatta riflettere sulle mie stesse parole d'esordio: "sono sicura di due cose, amo la pasticceria e amo i cani".

Credo che non ci possano essere più dubbi sul mio amore per i cani, ma della pasticceria non ho ancora parlato come si deve.
Già, comunque i Bocconcini esistono perchè ho da sempre avuto le mani in pasta.
Addirittura ho pensato seriamente, l'anno che lasciai Lettere Moderne e passarono mesi prima che alla fine optassi per Scienze della Comunicazione, di frequentare un corso di pasticceria. Ho una cugina (Maddalena) che ormai è praticamente una Maitre Chocolatier e l'ho sempre ammirata molto.
Tuttavia ho imboccato una strada diversa ma non ho mai smesso di provare, fallire, bruciare, sciogliere, studiare, osare.
Recentemente ho anche partecipato ad un contest di pasticceria indetto da Ristora Magazine, una rivista culinaria Svizzra, e sono orgogliosa di essere arrivata Terza.
Ho proposto dei tortini di pastafrolla e menta in foglie glassati di cioccolato amaro all'interno, farciti con crema al cioccolato e crema chantilly alla menta.
Mi sono divertita molto a prepare le mie "Tormentine"!

La compagnia di mio fratello Andrea subisce da sempre le mie creazioni: feste, compleanni, avvenimenti, serate-film etc etc
Ne ho fatte davvero di tutti i colori e l'episodio più disastroso che mi viene in mente è quando ho provato a fare il caramello.
Era notte (cucino spesso di notte per mancanza di tempo, anche i Bocconcini...) e avevo in mente da tutto il giorno questa bellissima torta con noci e caramello e non ricordo quale altro allettante ingrediente.
Ebbene ho sciolto lo zucchero come da istruzioni ma ovviamente l'ho fatto bruciare perchè non avevo nè un fornello che mi permettesse di regolare con precisione la temperatura, nè un pentolino di rame.
L'ho fatto lo stesso ma ho ammesso la sconfitta con l'intento di buttarlo via. Il manico di quel maledetto pentolino si è rotto/sganciato nel tragitto di un metro che separa i fuochi dal lavandino...caramello bruciato ovunque. Mobili, tovaglia, pavimento.
Inutile dire che si è solidificato all'istante, obbligandomi a sdraiarmi a terra stile militare in punizione, raschiando con una lama quella melma bruciatina e appiccicaticcia. E imprecando. Taaaanto.

Come ho punti forti (la pastafrolla, la crema pasticcera, il tiramisù, i biscotti al burro) ho debolezze lacunose. Non sono MAI riuscita a fare le meringhe e non sono MAI riuscita a montare a mano la panna e non sono MAI riuscita a far lievitare come si deve qualcosa.
Da quando, causa Bocconcini, ho un forno un pò migliore del precedente a gas potrei cimentarmi nell'ennesima prova ma temo che dovrò rimandare alle Feste Natalizie, infatti uno dei pochi punti positivi del mio lavoro di insegnante è che ho un sacco di vacanze (che poi non lo sono perchè lavoro da casa, ma è comunque una goduria).

Quest'anno mi cimenterò nel pandoro. Ho sempre sognato di farlo in casa e il 2013 mi sembra l'anno perfetto per farlo. Non ho idea del perchè ma dovrò pur automotivarmi!
Adoro mescolare, amalgamare, impastare, decorare (decorare tradizionalmente tipo crostate o con glasse, detesto la mania recente di usare pasta di zucchero e crema di burro ovunque). La cosa che mi piace maggiormente della pasticceria comunque è il benessere che mi lascia addosso.
Sono una ragazzona in carne, alta e "larga" e se mi si vedesse si attribuirebbe quest'ultima caratteristica proprio al mio cucinare. Ma non è affatto così: evito di assaporare qualsiasi cosa io cucini, è più forte di me, non resisto a cedere in toto l'opera ai destinatari (nonna, genitori, fidanzato, amici, fratello).
Inoltre da due anni sto seguendo un percorso che mi ha fatto perdere già una quarantina di chili ma nonostante tutto non ho mai smesso di fare dolci. E' utilissimo, a me almeno, per soddisfare il palato tramite vista e odore!

Mi diverte, mi rilassa immensamente. Anzi, mi riGLASSA.

Chiara

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