Bocconcini Canini

Ciao a tutti!

Siete entusiasti come me dell'arrivo di Halloween? Coincide più o meno con il mio compleanno ed è una festività che mi ha sempre affascinta.
Forse non tutti sanno che, a dispetto di quanto si dice, Halloween è una festa tutt'altro che americana: è europea, originariamente anglosassone, espatriata dai cittadini che hanno poi fondato le Colonie d'oltreoceano. Una ricorrenza pagana che segnava la vigilia del giorno di Ogni Santi, ovvero la All Hallows Eve.
Sono stati però i coloni americani a sostituire la rapa istituendo la tradizione della zucca, originaria del posto, e diffondendo la suggestiva leggenda di Jack O' Lantern.

Io ho deciso di rendere omaggio ad Halloween e al suo "Dolcetto o Scherzetto?", adattandolo ai miei adorati cani e pensando ad una versione ad hoc di Bocconcini Canini...

Chiedo a loro quindi: "Dog-cetto o Scherzetto?!"

Questi soffici muffin alla zucca stregheranno i vostri fedeli compagni!

Dosi per 6 Muffin Dogcetto o Scherzetto
Tempi di preparazione: 30 minuti
Tempi di cottura: 20 minuti, in forno statico preriscaldato a 170° (se ventilato, a 150° per 15 minuti)

Zucca: polpa, 200gr
Farina di grano duro integrale: 100gr
Farina di mais: 50gr
Latte di soia: 60gr
Uova: 1, sodo
Lievito di birra fresco: 10gr
Olio Evo: q.b.
Acqua tiepida: 40gr circa

Conservazione
Essendo i muffin molto umidi, si consiglia di consumarli in giornata o di conservarli coperti con pellicola trasparente in frigorifero per 1-2 giorni al massimo. Si consiglia la congelazione.

Procedimento
Per preparare i muffin Dogcetto o Scherzetto, iniziate a cuocere in forno la zucca: disponetela su una leccarda foderata con carta forno, irroratela con un cucchiaino circa di olio evo (1) e cuocetela in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
Nel frattempo fate bollire l'uovo, ponendolo in acqua fredda e calcolando 5-6 minuti dal momento in cui raggiunge il bollore.
Una volta cotta, schiacciate a purea la zucca con i rebbi di una forchetta e tenetela da parte per lasciarla raffreddare.
In un tegame ponete la farina integrale e la farina di mais, sgusciate l'uovo sodo e aggiungete anche questo (2). Unite a filo il latte di soia (3), lavorando il composto grossolanamente per farlo assorbire.

In un bicchiere ponete l'acqua tiepida e il lievito per farlo sciogliere bene, quindi aggiungetelo all'impasto (4) e lavoratelo velocemente. E' ora di incorporare la purea di zucca ormai a temperatura ambiente (5): dopo aver mescolato il composto con cura potete passarlo con un mixer ad immersione per rendrlo più omogeneo e vellutato.
Oliate leggermente lo stampo per muffin e aggiungete in 6 formine un paio di cucchiaiate abbondanti di impasto (6). Infornate i dogcetti e teneteli monitorati: se dovessero colorirsi troppo in superficie, copriteli con un foglio di carta di alluminio.