Io sono felicissima perché finalmente è arrivato e si respira l'autunno a pieni polmoni! Colori, aria frizzantina, sapori, odori, il mio mal di testa è meno pressante e le giornate regalano più ore crepuscolari.
Anche in cucina questo è il momento dell'anno che preferisco! Proprio oggi ho fatto un vellutato e corposo purè di sedano rapa, semplicissimo ma soddisfacente quanto il classico...finito tutto!
Per "finito tutto" intendo proprio tutto, anche le numerose bucce del sedano rapa e della patata usate.
E' molto importante per me il risparmio in cucina e, come sapete, adoro viziare in modo sano tutti i cani del mondo ma tenendo comunque bene in mente che il vizio va bene se fatto in modo intelligente.Potete usare le Bucce come spuntino o aggiungerle alla pappa quotidiana, magari provando lo stesso procedimento anche con altri ortaggi come zucchine e carote!
Ecco quindi la mia nuova fotoricetta firmata BocconciniCanini: Bucce di sedano rapa e patate croccanti al forno!
Tempi di preparazione: 5 minuti
Tempi di cottura: 2 ore circa, in forno statico preriscaldato prima a 120° poi a 100°
Sedano rapa: bucce di 500gr
Patate: bucce di 1 media
Zenzero in polvere: 1 cucchiaio colmo
Olio evo: 1 cucchiaino colmo
Farina di mais: 1 cucchiaio colmo
Conservazione
Una volta cotte, secche e raffreddate, le bucce possono essere conservate per settimane in un barattolo di vetro ben chiuso. Non consiglio la congelazione.
Procedimento
Pulite bene il sedano rapa e la patata, quindi sbucciatele con cura utilizzando un pelapatate, che consente di ottenere dei tagli molto sottili e regolari (1). Usate le polpe per ciò che desiderate e risciacquate bene le bucce. Asciugatele completamente con l'aiuto di carta assorbente, quindi trasferitele in un tegame.
Aggiungete lo zenzero in polvere(2), irroratele con l'olio evo (3).
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Rimestatele in modo che il condimento raggiunga ogni buccia, quindi distribuitele ordinatamente e senza sovrapporle su una teglia foderata con un doppio strato di carta forno (5).
La cottura prevede due fasi: la prima in forno statico preriscaldato a 120° per 45 minuti circa con lo scopo di far cuocere le bucce, la seconda abbassando la temperatura fino a 90° per 1,15 ore per farle asciugare e seccare bene. Non serve estrarre le bucce mentre il forno raggiunge i 90°, lasciatele pure dentro!
Quando le bucce sono secche, lasciatele raffreddare e chiudetele in un vasetto di marmellata ben asciutto e pulito (6).
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Ed eccole, all'occorrenza per regalare un momento goloso al vostro cane o per premiarlo se ha imparato qualcosa di nuovo! Le bucce di sedano rapa e patate croccanti al forno sono perfette per essere trasportate durante una passeggiata assieme al vostro cane o per arricchire i loro pasti!
I miei ne vanno matti...i vostri?? :-)
Chiara
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